Сусамът е маслодайна култура, основна част от азиатската, средиземноморската и ориенталската кухня. Поради невероятното си богатство на полезни вещества, витамини и микроелементи, това малко семенце напоследък е все по-популярно сред любителите на здравословното хранене.
Какво съдържа:
- Фитостероли, които повишават имунитета и намаляват нивата на лошия холестерол
- изключително богат е на антиоксиданти, а Фитоестрогенът Сесамин, който съдържа, намалява значително риска от някои тумори
- Мед — той има противовъзпалително действие, осигурява еластичност и здравина на кръвоносните съдове и ставите
- Магнезий – понижава високото кръвно налягане, понижава опасността от инсулт и инфаркт, подобрява съня, облекчава астматичните пристъпи и мигрената
- Калций – действа благоприятно при остеопороза, менопауза и ПМС „предменструален синдром“
- Цинк – важен елемент за здравината на нашите кости
- Витамини от В групата, които повлияват добре на нервната система
- Омега 3 и Омега 6 мастни киселини
Препоръчва се при:
- неврологични заболявания и депресии
- при анемия подобрява метаболизма в организма
- успешно замества прясното мляко и млечните продукти при хора с непоносимост към лактозата
- подходящ е за профилактика и лечение на запек
- повлиява добре на жени в менопауза, както и при преждевременна или силна менструация
- при прекомерно изпотяване и хиперактивност
- подобрява функцията на бъбреците, сърцето и мозъка
- при гастрити и язви – 1-2 с. л. сусамов тахан сутрин на гладно облекчават значително тези оплаквания
Сусамово семе може да добавяме ежедневно към нашите салати, зърнени закуски, както и в домашно приготвени хлебчета и различни тестени изделия.
Таханът е гъста консистенция, която се получава чрез смилане на семена или ядки. Най-популярен от всички видове, е сусамовия тахан с неговите две разновидности – бял тахан (от белени сусамови семена) — с изключително лек и приятен вкус и натурален (от небелени сусамови семена) — с леко нагарчащ вкус и по-тъмен на цвят, но значително по-богат на хранителни вещества и минерали.
Поради високата си калоричност, таханът е добре да се консумира през първата половина на деня, особено ако ви предстои тежко физическо или умствено натоварване. Тъй като е доста мазен, разграждането му в организма и усещането за ситост идват с леко закъснение, затова не бива да се прекалява с количествата.
Ето и няколко изпитани и изключително вкусни рецепти със сусамов тахан:
- Мед със сусамов тахан (моят личен фаворит) в съотношение 1:1 или както на вас ви допада. Хапвайте с лъжичка или намазан върху палачинки. Аз обожавам парче банан потопен в тази смес – семпло и изключително вкусно.
- Хумус – може би най-известната ориенталска разядка с тахан
Продукти:
около 300 гр. нахут от консерва
70 гр. тахан 3 с.л. зехтин
сокът на ½ лимон 1-2 скилидки чесън
сол
Разбиваме всичко в блендер до хомогенна смес. Използваме за дресинг на салати и ястия.
- Бананов шейк със сусамов тахан
Необходими са:
2 банана
2 с.л. тахан
1 с.л. мед
500 мл. прясно мляко
2 щипки пчелен прашец
канела на върха на лъжичката
Смесваме всичко и пасираме. Сервираме в чаши.
- Овесени сладки с тахан, орехи и стафиди
Нужни съставки:
200 гр. тахан
200 гр. мед
200 гр. овесени ядки
1 ванилия
1 ч.л. канела
100 гр. смлени орехи
2 шепи стафиди
ром / коняк
Накиснете стафидите в алкохола за една нощ. Изцедете ги и в купа добавете към тях останалите съставки. С влажни ръце оформете топчета с големината на орех и подредете в тава върху намазнена хартия за печене. Сладките се пекат 15-20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
