Вдъхновение за тази вкусна зимна салата беше традиционната за западните народи пилешка салата с орехи и зелена ябълка. Следвайки 3 основни принципа: сезонност на основните съставки (кореноплодни), вкусовите характеристики и хранителните им свойства, тази рецепта е съобразена с вегетариански и вегански начин на живот.
1 средно голям морков
1 малко червено цвекло
1-2 стръка целина
1 зелена ябълка
1 малък лук ситно нарязан
1/2-1 гулия (по желание)
2-3 с.л. слънчоглед
За соса:
Вариант 1
2 с.л. студено пресован зехтин
1-1.5 с.л лимонов сок или ябълков оцет
морска сол и черен пипер на вкус
Вариант 2
2 с.л. майонеза
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. вода
Морска сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
За да се получи салата с богата и разнообразна консистенция, препоръчвам морковът да се настърже на едро, а цвеклото на ситно. Целината се нарязва на ситно, ябълките на кубчета по 1 – 1.5 см, а гулията нарязвате на тънки люспи с белачката за зеленчуци или ренде. Смесвате всички нарязани съставки, поръсвате със слънчоглед и заливате с избрания от вас дресинг. Разбъркайте, преди да сервирате.
Добър апетит!
