2 – 4 порции
1 морков
1 чушка
1 тиквичка
За кюфтенцата от ядки:
1/4 чаша бадеми
1/4 чаша орехи
кимион, кориандър, куркума, лют червен пипер или други подправки
2 скилидки чесън
зехтин (или вода)
щипка сол и черен пипер
За доматения сос:
1 домат
босилек, риган, други подправки
1 скилидка чесън
2 с.л. сушени домати
зехтин (или вода)
щипка сол и черен пипер
1/2 чаша гъби
Да направим спагетите:
Нарежете зеленчуците на дълги ивици, до колкото е възможно. Поръсете ги с малко зехтин и сол. Оставете настрана.
Кюфтенца от ядки:
Натрошаваме бадемите, орехите и чесъна до груб размер. Добавете подправки по ваш избор и с малко зехтин оформете кюфтенцата. Оставете ги в хладилника за около час.
Домашен доматен сос:
Пасирайте домата, гъбите, чесъна и сушените домати, докато получите гъст сос. Овкусете с подправки по ваш избор. Добавете зехтин, докато не получите консистенцията, която искате.
Полейте внимателно зеленчуковите спагетки със соса. Покрийте ги добре. Сервирайте с кюфтенцата от ядки. Насладете се!
Със съдействието на Emily von Euw / thisrawsomeveganlife.com
